Многие исключают картофель из рациона, считая его вредным. Но так ли это на самом деле?

Картофель, обильно политый майонезом, посыпанный сыром или жареный – не самая здоровая пища, однако отварной или запеченный вполне заслуживает внимания тех, кто придерживается здорового рациона.

Вот несколько весомых причин полюбить картофель.
1. Калий. Одна большая запеченная в духовке картофелина содержит почти половину дневной нормы калия, а это в четыре раза больше, чем содержится в банане средних размеров. Калий помогает нормализовать кровяное давление, водный и электролитный обмен в организме, а также избежать судорог вследствие интенсивных физических нагрузок.
2. Клетчатка. Если вы съедаете картофель со шкуркой, то получаете около 7 г диетической клетчатки, которая способствует снижению риска развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и уровня холестерина в крови.
3. Марганец. Этот микроэлемент играет важную роль в усвоении белков, углеводном обмене и переработке холестерина. Одна картофелина вместе со шкуркой содержит приблизительно 33% от суточной нормы марганца.
4. Витамин В6. От этого витамина зависит работа нервной, иммунной, сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем, а также выработка некоторых гормонов. 46% суточной нормы витамина В6 вы можете также получить из одной большой картофелины.
5. Витамин С. Возможно, вы удивитесь, но в кожуре картофеля также содержится витамин С, хотя она и не кислая на вкус. 29 миллиграммов, которые вы получите, съев картофель - это приблизительно половина суточной нормы.