Для систематического контроля над качеством питания в детском саду № 83 создана бракеражная комиссия, которая в своей деятельности руководствуется основными  нормативными актами и локальными актами учреждения. Целью является оценка качества поставляемых продуктов, определение пригодности приготовленных блюд к употреблению детьми, предотвращение рисков пищевых отравлений.
Бракеражная комиссия контролирует:
-качество входящих продуктов;
-соблюдение сроков реализации поставленных продуктов, условий их транспортировки и хранения;
- процесс готовки блюд по меню и их качество на выдаче;
- соблюдение санитарно-гигиенических требований.